Kolotsi talu asub Lõuna-Eestis, Haanja looduspargi territooriumil. Kolisime Kolotsile elama 2009. aastal olles enne seda veetnud 9 aastat Barcelonas. Mahe talupidamine ei ole meie jaoks mitte reeglite täitmine vaid eluviis. Kasvatame suures osas ise endale toitu, saame küttepuud enda metsast, kanname taaskasutatud riideid ja teeme oma mööbli ise, mis peab vastu põlvkondi. Ka oma metsi ja rohumaid ei majanda me intensiivselt.  Esikohale oleme seadnud looduse liigirikkuse säilitamise.

Viimase viie aasta jooksul oleme spetsialiseerunud tugevamaitseliste ja laagerdunud juustude valmistamisele. Kitsejuustude kõrval valmistame ka lehmapiima ning segupiimajuustusid, kombineerides kitse- ja lehmapiima häid omadusi. Juustusid turustatakse eksklusiivselt HoReCa sektorile, meie klientide hulgas on mitmed Eesti tipprestoranid.